【原料】
主料：猪里脊、鸡蛋
辅料：葱、姜、辣椒
调料：蚝油、盐、淀粉
【做法】
1.葱姜泡水
2.里脊肉切丝芙蓉肉是哪里菜，加少量芙蓉肉是哪里菜的盐、葱姜水、蛋清腌制抓匀，然后再参加 水淀粉上浆。
3.打鸡蛋，只取蛋清，参加 少量的盐，将蛋清打散。
4. 锅里倒油，将上好浆的里脊肉下锅炒熟盛盘备用。
5.锅里倒油，下蛋清炒开。炒蛋清时，要将蛋清一点点的下锅，小火慢炒。炒至蛋清发白凝固即可盛盘。
6.锅里再加少许油，倒入蚝油炒喷鼻 ，然后下肉丝、青红椒丝，翻炒平均 后出锅，盖在鸡蛋花上即可。
【小提示 】
1、蛋清要先加盐调味，如许 下锅炒的时刻 ，入味才平均 。
2、蚝油在油里炒一下，味道会更喷鼻 。