西餐教你做西餐，顾名思义是西方国度 教你做西餐的餐食，其菜式摒挡 与中国菜不合 ，一般应用 橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。今天小欧给人人 普及一下，西餐的重要 烹调 办法 。
煎
煎是西餐中应用 较为广泛 的烹调 办法 之一，它是指原料加工成型后加调料使之入味，在平底锅或扒板上参加 油少量，油温较高，加热成熟的一种烹调 办法 。煎可以分为清煎、软煎等。如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醸猪排等。
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炸
炸是指将原料加工成型后调味，在对原料进行挂糊后投入油量多、油温高的油锅中加热成熟的一种烹调 办法 。炸可分为清炸、面包糠炸、面糊炸等。如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
炒
炒是指将加工成丝、丁、片等小型原料投入油量少的油锅中急速翻炒，使原料在较短时光 成熟的一种烹调 办法 。在炒至过程 中一般不加汤汁，所以炒制的菜肴具有脆嫩鲜喷鼻 的特点 。如俄式牛肉丝、炒猪肉丝、蘑菇沙司等。
煮
煮是指将原料放入能充分 浸没原料的清水或清汤中旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种办法 。煮制菜肴具有清淡爽口的特点 ，同时也保存 教你做西餐了原料本身 的美味 和养分 。如煮鸡蛋、煮牛肉蔬菜、柏林式猪肉酸白菜等。
焖
焖是指将原料初加工(一般为过油或着色)后参加 闷锅，参加 少量沸水 或浓汤(一般浸没原料的1/2或2/3)用微火长时光 加热使原料成熟的烹调 办法 。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少。所以酥软喷鼻 嫩，滋味醇厚的特点 。如焖羊肉、意式焖牛肉、村庄 式焖松鸡、苹果焖猪排等。
烩
烩是指将原料经由 初加工(过油或腌制)后参加 浓汤汁和调料，先用大火后用小火使原料成熟的烹调 办法 。烩制菜肴用料广泛 (肉、禽、海鲜、蔬菜等等)具有口味 浓烈 ，光彩 鲜亮的特点 。如喷鼻 橙烩鸭胸、咖喱鸡、烩牛舌等。
烤
烤是指将原料初加工成型后，加调味料腌制使之入味后放入烤炉或烤箱加热至规定 火候上色的一种烹调 办法 。烤制菜肴损掉 水分较多，对养分 用较大的破坏 。但火力平均 ，菜肴有必定 的特别 风味。如烤火鸡、烤牛外脊、披萨等。
焗
炸是指将原料加工成型后调味，在对原料进行挂糊后投入油量多、油温高的油锅中加热成熟的一种烹调 办法 。炸可分为清炸、面包糠炸、面糊炸等。如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
铁扒
铁扒是指将加工成型(一般为片状)的原料加调料腌制后放入扒炉上加热至规定 的成熟度的一种办法 。扒制菜肴宜选用质地鲜嫩的原料，具有喷鼻 味明显 、汁多鲜嫩的特点 。如西冷牛扒、铁扒里脊、铁扒比目鱼等。
串烧
串烧是指将加工成片、块、段状的原料加调料腌制入味后，用钎子穿起来放在烧烤炉上直接把原料烤炙成熟的一种办法 。串烧类菜肴具有外焦里嫩、光彩 红褐喷鼻 味独特 的特点 。如羊肉串、杂肉串、海鲜串等。