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广式烧腊店
前期打广告~~
广告：既然是菜市场就在店前摆些鲜花什么广式烧腊店装修效果图的——吸引路人眼球。
活动：同时可以退出买五送一的活动~~ 即：买够五块钱的东西送一块钱的东西
根本：最主要的还是你的货要好广式烧腊店装修效果图，服务好~
卫生：做东西要卫生广式烧腊店装修效果图，店面也要看起来很舒服，干净~
PS：价钱不能太贵广式烧腊店装修效果图！！
反正我是经常买菜的，你要能做到以上几点我是肯定要经常光顾的
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深圳烧鹅哪里最好吃
据广式烧腊店装修效果图我所知深圳最好吃的烧鹅就是华香鹅和肥妹广式烧腊店装修效果图了。
华香鹅只有华强北一家店，肥妹就好多。
地址：
华香鹅: 福田区华发北路93号(近长沙米粉)
肥妹烧腊店(翠竹路总店): 罗湖区翠竹路1042号
肥妹烧腊店(皇岗店): 福田区金田路2004号辛盛大厦(福民地铁出口)
肥妹烧腊店(国威路店) 莲塘国威路101栋11号
肥妹烧腊店(泰然店) 福田区泰然二路3号（即中国有色大厦侧面）
肥妹烧腊店(桂园店) 罗湖区桂园路17号
肥妹烧腊(南山店) 南山区南光路鸿瑞花园19栋首层。
南山学府路天籁村旁边有一个世家肠粉王，他家的烧鹅也很好吃，真诚推荐去尝尝看。
（竭力为您解答，希望给予【好评】，非常感谢~~）
广东人为什么那么爱吃烧腊，开烧腊店能赚
烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。
广式烧腊源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将又融合西方灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，多年的传承发扬之后，脱离原主，独树一帜，创作出“中外结合”的广式腊味，成为独有粤式之味的烧腊，名扬海内外。
烧腊属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解，其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，也不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口感肥美，口味略甜，是老广记忆深处的美食。
广东人离不开烧腊，是因为烧腊在粤菜界占半壁江山，对以食为天的广东人来说，烧腊的地位是不可撼动，在广东生活得久，一般隔几日就会吃一次，是粤菜肉食霸主。
广州大大小小的菜市场，肯定有一两间烧腊铺，而在学校、公司等饭堂，基本上有一半的菜式都会同烧腊有关，而各种宴会的头盘一定、必然、绝对是各种烧腊拼盘。
广东人对本土烧腊的确情有独钟、难以自拔。平时看港片都会听到这句话：“今晚斩料，加餸！” 意思即是去烧腊铺买烧腊回去加菜。在上世纪肉类价格昂贵，并非所有人都食得起烧腊，一般草根家庭只有逢年过节、宴会请客、家有喜事等特殊情况先可以斩料。逢年过节，好多烧腊铺门口一大早就排长龙，个个等着“斩料”回家过节。
开个烧腊快餐利润如何
我认为广式烧腊为主题的广式快餐店是一个不错的好项目。广式烧腊快餐店主要以投资小、成本低、回报可观、运作灵活等特点，近年来快速占领快餐业消费市场。
一般广式烧腊快餐店都是以烧鹅、烧鸭、叉烧、烧排骨、豉油鸡、盐焗鸡、烧肉、卤水类熟食等传统广东烧腊制品为主打菜肴，利用这些美味的熟食菜品配合粥、粉、面既可以经营早餐、午饭、晚餐甚至夜宵，可谓灵活机动，如：
早餐或夜宵：烧鹅（鸭）面、烧鹅（鸭）米线、叉烧米粉等，再配以几条青绿油亮的菜心，或加底一个荷包蛋，10元左右就是一餐营养丰富且美味可口的早餐了。
中午或晚饭：烧鹅饭、油鸡饭、咸鸡饭、叉烧饭、叉烧拼烧排骨饭、叉烧拼烧鹅饭（俗称：叉鹅饭），又或是四宝饭等，再加一盅例汤，无论是商务套餐或是工作便当均可，除了美味可口、出品快捷而且经济实惠。
明档的外卖业务更显这类店的突出优势，也是这类店利润的主要增长途径之一。去买外卖的人一般都不会只买一样东西，他们往往要“东拼西凑”，比如，很多人买完半只烧鹅后，都会看看别的也会再买一些，如：叉烧、烧排骨、烧肉、咸鸡、豉油鸡和潮州卤水掌翼等小吃都是很受欢迎的美食。
广式烧腊快餐店一般都只需要50-100平方，投资也在3-6万之间，如果要在装修上再好点的话也不过是10万左右，人员配备2-4人足够。但一般利润空间都在60%以上。
三个月前我同学在江西南昌开了一家，也只有70平方左右，他只请了两个人，生意还算过得去。她是老板也是师傅，所以成本和出品质量都可以得到很好的控制。
听说她曾经到东莞的那家“唐宫御品”专业培训机构学习过，你可以在百度打入：“唐宫御品”关键字找找看。
朋友说吃的烧腊店味道不正宗。请问上海做烧腊最好的店是谁？
烧腊的历史很远，唐朝就有了，现在以广式和港式的烧腊为主，讲究鲜、香、酥、肥、甜、多汁、入味~区别主要不是做法，而是叫法吧~深井大叔港式烧腊餐厅里的招牌烧鹅烧鸭，还有盐火局鸡+叉烧双拼或者烧味拼盘你叫外卖尝一下。再可以吃一下新旺茶餐厅的鲜虾云吞和菠萝油（甜点里最正宗的一种啦~）。如果不计较时间和店面的话，永祥和广莲香都可以算正牌的啦~
做烧腊需要什么条件呀？
做烧腊需要广式烧腊店装修效果图的条件是有原材料
1.煮腊味饭与普通煮饭无异广式烧腊店装修效果图，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。
2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。
3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。
4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。
5.揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。
6.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为最完美之食法。
7.如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。
做法
1两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针"吉"猪皮，越多越好
烧腊
烧腊
2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。(可放进平底的锅子里面加水煮)之后吊起吹干水份(特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗)
5不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫(扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针"吉"穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为"烧"和"腊"两种，但是现在人们总是将"烧腊"连在一起叫，都不太在乎种类广式烧腊店装修效果图了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
但在重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
如何开一间烧腊店？
1.行业分析
众所周知，烧卤熟食在人们的食谱中是相当受欢迎的，因为它不仅美味而且方便
。相信很多朋友都会在朋友聚餐请客的时候买一些甚至更多卤水肉，不为什么，
就因为好吃、方便。既比上饭馆实惠，又不用忙来忙去的。民以食为天，肉食品
是现代人最常消费的菜肴。
2.同行业竞争状况
不用骗人，熟食竞争是挺厉害的。因为熟食品的利润空间很大。不过，只要你有
认真了解过，那些关门不做的，十有八九是赚够了转行去了的。当然，也有少数
是倒闭掉的。告诉你一个秘密，做卤水烧腊头一两个月是怎么也不会亏本的。因为
尝鲜之心人皆有之，你刚开业人们都会先买你的产品来尝的。而两个月的时间，
足以收回投资了。（你一下就交了一年租金的当然不算在内。）
卤水经营方式多变：市场经营、店面经营、夜市摆摊、快餐经营、卤水烧烤等。
并且可以根据经营方式加减投资。（机密，店租和办证费用除外，全部搞定怎么
算都不用一千块钱的。杂志上叫人加盟要收加盟费一万五千呢！专骗外行人。——
我把这个秘密说出来，走到街上不知道会不会给人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各种药材香料将近三十种，一般现在市场上的卤水都只是用七八
种配料的，不是我吹，做过卤水的人只要尝过几次就可以尝出来的。虽然我才二
十多岁，但我十几岁就开始帮忙了。做卤水挺辛苦的，手经常都是油油的，我就是
因为这样才不愿意做——还有我现在挺胖的。
卤水配方可用于卤制各种市场有卖的熟食品，也可以用于烧烤肉食品。卤水中的
动物油可以卖快餐店和小贩。很热销，因为很香。
卤制 鸡鸭鹅猪肉牛肉鱼肉豆腐鱿鱼蛋肉丸 用于火锅————羊肉锅、狗肉锅
牛腩锅、鹅肉锅。
4.投资金额分析
店租：看店面所在地点，一般店面贵东西就贵，对收入没大影响的。
工具费用：工具+配料+一天进货金额全部搞定绝对少于1000元。
周转费用：一般来说连找赎顾客的钱在内店里有500元就足够了。
办证费用：工商、卫生、地税、营业照等加起来不用500元。（不是一个月，是办证的，很
多地方他不来找就不用。）
5.经营人数
最少1人这是肯定的，不过1人肯定很累的。两个人足够了。
6.利润情况
这个根据地方物价波动的，一般我们是这样算的：生光鸭3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批发价8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次类推的。这个
是按普通品种算的，如果你做出市场上别人没有的价钱就高些了。
上述卤水是用于卤制和烧制肉类的，另外，我还有几种广东著名和我家自创
热销卤菜的做法（本来这些都是极难掌握的，已经我父辈改良，容易上手，做出
来味道跟原来一样，有的品种甚至味道更好。并不需要另买工具和配料。）
连卤水配方一起50元。需要的话请联系。
白切鸡、盐局鸡、豆莳鸭、蒜香鸭
广式叉烧肉（外地朋友可能不知道，周星驰《食神》有介绍。
客家扣肉
客家咸香鸡、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡肾
以上都是广东著名的菜。
如何搞鸭子风干房？
烧鸭制作，有一个步骤至关重要！那就是上皮水后需要风干一段时间，保证表皮干燥之后才能进炉烧制。为此，大型烧腊店会专门设立一个烧鸭风干房，用来放置需要风干的光鸭。小店烧制数量不多，则没有那么讲究，大多数时候都是挂在通风处吹干身即可。
如果烧腊店每天需要制作几十上百只烧鸭，那么设立专门的风干房就很有必要！因为如果光鸭没有得到有效的风干，烧制出来的烧鸭卖相与色泽都是很差的！那么该如何设立一间经济又好用的风干房呢？烧鸭风干房设计的基本要求是什么？今天跟大家分享。
烧鸭风干房设计两个基本要求：空间大小，设备齐全。
1，风干房空间大小多少合适
一般风干房预设5-10平方已经不小了，大约可以容纳50-80只鸭子。另外风干房的位置应该是平时不开空调也能通风透气才好，不能封闭闷热，否则鸭子容易坏。
2，风干房需要什么设备
烧鸭风干房设计通风透气是主要，但有时天气恶劣，鸭子不能自然风干，风干设备就起了大作用。譬如空调、大力牛角扇、制冷机等。
牛角扇准备两个，主要用于一般情况加速风干，风干房摆满鸭子时，尽量让风扇均匀吹风，这样不用开空调也能快速风干鸭子。如果是下雨天回南天，空调的抽湿功能则是功臣啊，一来风干快，能让室内空气循环，二来干燥的空气鸭子不容易变味。
一般鸭子变坏都是房间不通风不透气，温度升高所致。设制冷机和空调作用相似，根据风干房空间大小，调试使用的匹数。大多数烧腊场所的风干房设备必备大风扇和空调。
风干房，设备都准备齐全，光鸭还是不易风干，怎么办？千万注意如下几点，否则鸭子不仅不能风干，还会变味的。
1，烧鸭风干房设计室内要保持干燥不闷热，冬天也要开窗开门透气，否则空气不能循环，怎么吹也不会干！
2，挂鸭子要间隔一定间隙，别太密集，前后一个风扇吹风均匀，才有利于风干。
3，光鸭不易风干，不是天气或设备问题，而是皮水所致！很多加了水的烧鸭皮水就不易风干，烧出来烧鸭皮也不脆。出现这种现象，建议将烧鸭皮水调浓一些或者加点玫瑰露酒，有利于鸭子风干身。
烧鸭风干房设计得好，室内干燥，风扇给力，空调抽湿条件好，光鸭就会快速干身。烧鸭风干虽没有固定的标准，但一般情况下，醋的浓度大，皮水浓不加水就容易风干。
很多人因为风干条件不足，常常鸭子未足够风干就烧制，或者只能拿进烤炉烘干，但由于烘干时间短，通常都是外表皮干而皮内层不干，烧出来的效果也容易皱皮，或者皮层渗水而影响上色。
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